Administrația pentru Alimente și Medicamente a anunțat astăzi aprobarea unui nou îndulcitor, neotamul, pentru utilizare ca îndulcitor de uz general într-o mare varietate de produse alimentare, altele decât carnea și carnea de pasăre.Neotame este un îndulcitor nenutritiv, de intensitate ridicată, care este fabricat de compania NutraSweet din Mount Prospect, Illinois.
În funcție de aplicația alimentară, neotamul este de aproximativ 7.000 până la 13.000 de ori mai dulce decât zahărul.Este o pulbere cristalină albă, solubilă în apă, cu curgere liberă, care este stabilă la căldură și poate fi folosită ca îndulcitor de masă, precum și în aplicații de gătit.Exemple de utilizări pentru care neotamul a fost aprobat includ produse de patiserie, băuturi nealcoolice (inclusiv băuturi răcoritoare), gumă de mestecat, dulciuri și glazură, deserturi congelate, gelatine și budinci, gemuri și jeleuri, fructe procesate și sucuri de fructe, toppinguri și siropuri. .
FDA a aprobat neotamul pentru utilizare ca îndulcitor de uz general și amplificator de aromă în alimente (cu excepția cărnii și păsărilor de curte), în anumite condiții de utilizare, în 2002. Este stabil la căldură, ceea ce înseamnă că rămâne dulce chiar și atunci când este folosit la temperaturi ridicate în timpul coacerii. , făcându-l potrivit ca înlocuitor al zahărului în produsele de panificație.
Pentru a determina siguranța neotamului, FDA a revizuit datele din mai mult de 113 studii pe animale și oameni.Studiile de siguranță au fost concepute pentru a identifica posibilele efecte toxice, cum ar fi efectele cancerigene, reproductive și neurologice.Din evaluarea sa a bazei de date cu neotame, FDA a putut concluziona că neotamul este sigur pentru consumul uman.
Ora postării: 01-nov-2022